La réserve du boucher

A Closer Look

Conçu pour faire vieillir la viande avec précision et précision.

La Butcher's Reserve est une armoire de maturation à sec de 240 litres conçue pour les espaces culinaires exigeants, des cuisines haut de gamme aux espaces de préparation des hôtels-boutiques. Alliant performances dignes d'un chef et design raffiné, elle offre l'art de la maturation à sec dans un format compact et accessible.

À l'intérieur, une chambre hygiénique en acier inoxydable, un système de stérilisation UV et des étagères ouvertes offrent un environnement idéal pour un vieillissement parfait des pièces de qualité. Un panneau de commande numérique permet un contrôle total de la température et de l'humidité, tandis que l'écran en verre trempé et le refroidissement à faibles vibrations garantissent clarté, silence et élégance en toute circonstance.

Que vous fassiez vieillir du bœuf pour un dîner de week-end ou que vous affiniez un menu professionnel, ce vieillisseur à sec offre des performances sans compromis, le tout sous une forme qui s'intègre sans effort dans l'architecture culinaire moderne.

Caractéristiques distinctives

• Performances de vieillissement de taille moyenne
  Capacité de 240 litres pour faire vieillir plusieurs coupes de qualité supérieure simultanément — idéal pour les chefs à domicile ou pour une utilisation commerciale légère.
• Contrôle climatique précis
  La température réglable (5–25 °C) et l'humidité (50–85 %) permettent un réglage précis pour différentes coupes et préférences de vieillissement.
• Intérieur en acier inoxydable
  Intérieur durable et de qualité alimentaire avec finition brossée pour un nettoyage facile et un aspect professionnel.
• Système de rayonnage à ciel ouvert
  Trois étagères en acier inoxydable favorisent la circulation de l'air et une disposition personnalisable pour les coupes grandes ou petites.
• Éclairage de stérilisation UV
  La stérilisation intégrée garantit des conditions de vieillissement hygiéniques et une sécurité alimentaire à long terme.
• Écran en verre trempé
  Visibilité frontale avec isolation thermique — surveillez la progression du vieillissement sans ouvrir la porte.
• Panneau de commande numérique
  Interface LED tactile pour un contrôle intuitif et un retour environnemental constant.
• Fonctionnement silencieux
  Le système à faibles vibrations minimise les perturbations — adapté aux cuisines ouvertes et aux intérieurs raffinés.
• Installation polyvalente
  Unité autonome avec compatibilité intégrée en option pour les aménagements de cuisine intégrés.