Das Metzgerreservat
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Ageré
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Designhinweise
Designhinweise
Selected by early collectors across Europe.
— with recent interest from Vienna, Lyon, and Copenhagen.
A Closer Look
Entwickelt für die präzise und zielgerichtete Reifung von Fleisch.
Der Butcher's Reserve ist ein 240-Liter-Reifeschrank für anspruchsvolle Küchen – von der Premium-Küche bis zum Zubereitungsbereich in der Gastronomie. Er vereint Spitzenleistung mit raffiniertem Design und bringt die Kunst der Trockenreifung in ein zugängliches, kompaktes Format.
Im Inneren bieten eine hygienische Edelstahlkammer, UV-Sterilisation und offene Regale die ideale Umgebung für die perfekte Reifung von Edelfleisch. Ein digitales Bedienfeld ermöglicht die volle Kontrolle über Temperatur und Luftfeuchtigkeit, während das Display aus gehärtetem Glas und die vibrationsarme Kühlung für Klarheit, Ruhe und Eleganz in jeder Umgebung sorgen.
Egal, ob Sie Rindfleisch für ein Abendessen am Wochenende reifen lassen oder ein professionelles Menü verfeinern, dieser Dry Ager bietet Leistung ohne Kompromisse – und das alles in einer Form, die sich mühelos in die moderne kulinarische Architektur einfügt.
Signaturfunktionen
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Alterungsleistung mittlerer Größe
240 Liter Fassungsvermögen zum gleichzeitigen Reifen mehrerer Premium-Schnitte – ideal für Hobbyköche oder den leichten gewerblichen Gebrauch. -
Präzise Klimaregelung
Einstellbare Temperatur (5–25 °C) und Luftfeuchtigkeit (50–85 %) ermöglichen eine genaue Abstimmung auf unterschiedliche Schnitte und Reifevorlieben. -
Edelstahl-Innenraum
Robuste, lebensmittelechte Innenseite mit gebürsteter Oberfläche für einfache Reinigung und ein professionelles Aussehen. -
Open-Air-Regalsystem
Drei Edelstahlregale unterstützen die Luftzirkulation und ermöglichen eine anpassbare Anordnung für große oder kleine Schnitte. -
UV-Sterilisationsbeleuchtung
Die integrierte Sterilisation sorgt für hygienische Lagerungsbedingungen und langfristige Lebensmittelsicherheit. -
Display aus gehärtetem Glas
Sicht nach vorne mit Wärmeisolierung – überwachen Sie den Alterungsverlauf, ohne die Tür zu öffnen. -
Digitales Bedienfeld
Berührungsempfindliche LED-Schnittstelle für intuitive Steuerung und ständiges Umgebungsfeedback. -
Leiser Betrieb
Das vibrationsarme System minimiert Störungen – geeignet für offene Küchen und elegante Innenräume. -
Vielseitige Installation
Freistehende Einheit mit optionaler Einbaukompatibilität für integrierte Küchenlayouts.
